橡子凉粉又名栾川橡子凉粉，是洛阳市栾川县的特有美食，该美食制作简单，营养价值高，口味咸鲜爽口，是栾川当地代表美食之一。
橡子凉粉，可能很多人还不知道。这是产于河南有名的小吃。其主要原料就是橡子。橡子是橡树的果实，名（桦栎树、柞树、栗树）而橡树更是种植木耳和香菇等特产的原材料之一。橡树在山区的山坡上均有生长。其叶子和树木均为烧火的上佳材料。橡子是松鼠的最佳食粮。橡子树，学名柞树，可以分为大橡子树和小橡子树。大橡子树（即华栎树），小橡子树，俗称槲叶树，叶子可以包粽子，果实可以做凉粉。
【栾川地道地道的特色小吃——俗名：橡子凉粉】橡子凉粉，是豫西地区栾川的一道传统特色小吃，橡子凉粉是用橡子粉制成的食品。橡子是橡树的果实，橡树在豫西很多山区的山坡上均有生长。橡子树，学名：桦栎树、柞树、柞树，每个地方具体叫法不一样，可以分为大橡子树和小橡子树。大橡子树（即华栎树），小橡子树，俗称：槲叶树，槲叶树叶子可以包槲包，果实可以做凉粉。栾川一般都用华栎树的果实“大橡子”做凉粉，口感好，富含营养！
选用桦栎树、柞树、栗树之果经磨细制成面粉，再将橡子面粉用清水浸泡成稠糊后倒入开水锅中煮至浓稠至熟不粘时分装入盛器内加凉水至凉透倒出，改刀装盘，将调料调匀后，用筷子夹一条凉粉尝尝，过瘾的酸辣，配着凉粉的绵软，简直太美味了！
咬劲十足、嫩滑清爽的橡子独有的营养和口味，加上栾川民间的制作方法，口感独特。
橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、缓解、预防铅等重金属友对人体的毒害，故食用橡子凉粉等用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。橡子入药，可治泻痢，增强人体免疫功能，促进生长发育，细胞代谢，骨络生长，增强生理功能，防止贫血。对提高人们生活质量，降低血压，减少人体胆固醇，美容皮肤具有显著作用，而且实践证明对糖尿病有明显治疗作用，是近几年国际上风行的绿色食品。
